Трёхслойный освежающий желейный ягодный торт — пошаговый рецепт с фото

Очень красивый, вкусный и лёгкий трёхслойный освежающий желейный ягодный торт. Он отлично освежает, при этом его вкус невероятно элегантен, а консистенция фантастически нежна. Торт отлично подходит для летних празднований, он очень лёгок и может употребляться даже без традиционного чая.

Его внешний вид приятен для глаз и вызывает повышенное слюнотечение как в целом, так и в разрезанном виде. Торт достаточно прост, с ним справятся даже начинающие кулинарки, но несколько трудоёмок в готовке. Время приготовления составляет 1 час. Дополнительно понадобится 4 часа на застывание всех слоёв.

Как приготовить трёхслойный торт с желе и ягодами в домашних условиях?

Ингредиенты:

Бисквит:

• 4 яйца;
• 150 гр. муки;
• 100 гр. сахара;
• ваниль;
• разрыхлитель (сода).

Пропитка:

• 50 гр. сахара;
• 150 гр. воды;
• 50 гр. коньяка.

Бланманже:

• 400 гр. вишнёвого йогурта;
• 400 гр. сметаны;
• 20 гр. желатина;
• 100 гр. сахара.

Желе с фруктами:

• 500 гр. вишни или черешни;
• 1 пачка вишнёвого желе.

Способ приготовления с пошаговыми фотографиями

Первый слой. Бисквит

1. Разбейте в миску все яйца, добавьте сахар, муку, ваниль и разрыхлитель.







2. Тщательно вымешайте ингредиенты. Чтобы бисквит был воздушнее, можно предварительно белки взбить отдельно, а затем ввести их в смесь. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.



3. Дно разъёмной формы смажьте маслом или маргарином – это не позволит коржу прилипнуть. Постарайтесь не задеть борта, потому что в противном случае бисквит не сможет подняться.





4. Поставьте корж в предварительно разогретую до 180° духовку на 20 минут. Проткнув бисквит спичкой, можно определить готовность – если корж пропёкся, то спичка останется сухой.



5. Ещё горячий бисквит осторожно отделить от формы, достать и перевернуть. Перевёрнутый корж лучше пропитывается, кроме того, это хороший способ замаскировать неровный верх бисквита.



6. Приготовьте пропитку. Растворите сахар в воде, прокипятите полученный сироп и остудите. В остывший сироп влейте коньяк и размешайте. Пропитку аккуратно вылейте на корж, равномерно распределив по поверхности.

Второй слой. Бланманже

1. Залейте 20 гр. желатина 100 гр. холодной кипяченой воды и оставьте на полчаса.



2. Когда желатин набухнет, поставьте миску в горячую воду, чтобы растопить его.



3. Смешайте сметану, йогурт и сахар вместе.









4. Желатин тонкой струйкой влейте в смесь и сразу же размешайте, чтобы не допустить образования комочков.



5. Готовое бланманже аккуратно вылейте на бисквит и разровняйте.



6. Смажьте жидким бланманже стык формы сверху над слоями (эта мера позволит предотвратить в будущем вытекание желе третьего слоя). Поставьте торт застывать в холодильник на 1-2 часа.

Третий слой. Желе с фруктами

1. Вымойте черешню (вишню), разрежьте ягоды на половинки и удалите косточки.





2. Начиная от центра формы, выложите на застывшее бланманже ягоды.







3. Согласно инструкции приготовьте желе.



4. Охлаждённой, но не застывшей желейной жидкостью залейте ягоды на 5 мм и поставьте торт застывать.
   Если залить бланманже тёплым желе, то оно растопит его и просочится вниз, до бисквита. Если залить ягоды сразу всем объёмом желе, то они могут сдвинуться со своих мест.



5. Через час достаньте торт и залейте оставшимся желе. Вновь отправьте блюдо в холодильник.



6. Когда торт застынет, аккуратно проведите ножом вдоль стенок разъёмной формы. Если форма тонкостенная, можно обернуть её горячим полотенцем на 5 минут. Снимите форму и поставьте торт в тортницу.