Торт «Птичье молоко». Рецепт

Знакомый с детства вкус птичьего молока вы можете приготовить дома по стандарту ГОСТ. Предлагаем рецепт – торт «Птичье молоко».

Ингредиенты:
Тесто:

• Масло сливочное —  100 грамм;
• Сахар песок –100 грамм;
• Яйца куриные – 2 штуки;
• Мука пшеничная –150 грамм;
• Ванильный сахар – по вкусу.

Суфле:

• Белок куриный – 2 штуки;
• Сахар –450 грамм;
• Агар 4 грамма
• Лимонная кислота – пол чайной ложки;
• Масло сливочное –190 грамм;
• Сгущенное молоко –100 грамм;
• Ванильный сахар – по вкусу.

Глазурь шоколадная:

• Молочный или темный шоколад без орехов –80 грамм;
• Масло сливочное –60 грамм.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца и сахар для бисквита.
2. Добавьте муку, масло и хорошо перемешайте.
3. Застелите бумагой для выпечки форму и смажьте маслом хорошо.
4. Вылейте тесто на бумагу, отправьте в духовку.
5. Выпекайте коржи по 20 минут. Проверяйте готовность зубочистками.
6. Теперь приготовьте суфле. Масло и сгущенное молоко нагрейте до комнатной температуры. Взбейте их миксером в крем и добавьте ваниль. Отправьте в холодильник.
7. Растворите воду с агаром на газовой плите. Воды должно быть столько, чтобы хватило для растворения. Доведите воду до кипения. Размешивайте массу тщательно лопаткой. Кипятите ровно минуту, всыпьте аккуратно сахар.
8. Сделайте огонь средним и непрерывно помешивайте массу, доведите до кипения. Ждите появления белой пены и увеличения сиропа по массе. Тогда снимите с огня.
9. От поверхности сиропа оторвите лопатку, если нить потянется – сироп готов.
10. Взбейте белки яиц в большой миске до появления крепкой пены. Всыпьте лимонную кислоту и еще раз взбейте.
11. Влейте в белки тоненькой струей сироп.
12. Теперь взбивайте до однородности массы.
13. Вмешайте в массу сгущенку и сливочное масло и взбейте миксером на низкой скорости. Суфле готово.
14. Вылейте одну половину на корж. Корж готовый и остывший вы должны положить предварительно на дно формы с высокими краями.
15. Испеките второй корж, остудите его и положите на суфле. Залейте второй корж оставшимся количеством суфле и завершите массу глазурью. Глазурь готовится на водяной бане – смешайте шоколад и масло.
16. Отправьте торт в холодильник на ночь.